怎么挑选好的松茸？香煎赤松茸怎么做？挑选赤松茸的方法
2022-06-29 09:13:35|
来源：现代青年网 作者：
怎么挑选好的松茸?
1、产地
中国只有少数地方生长松茸，但各地松茸品质差异很大，价格相差也很多。市场上流通的松茸主要是产自四川和云南，少数产自东北，西藏，贵州。
2、品牌
品牌松茸更标准化，受市场监督管理局管理，不是“三无”产品，出现售后问题更容易解决。四个春天、美因子、云珍等都是注册商标，在京东、淘宝平台上都有官方入驻。
3、颜色
新鲜的松茸为淡黄色或米白色，如果松茸颜色变黄或变黑，说明这种松茸已经变质。
4、气味
品质好的松茸闻起来有一种独特的香味，这便是绝佳之品，闻不到的就说明松茸已经没那么新鲜了。
5、品相
茎帽相当，粗细均匀的松茸，其菌丝在发育过程中，营养吸收充分。
6、水分
鲜松茸在加工过程中，由于人为长时间浸泡，造成鲜松茸吸收过多水分，这样的松茸为泡水茸。所以，在挑选的过程中，要选干燥且又略带一点湿润的鲜松茸，这才是优质的松茸。
7、虫伤
松茸的生命周期非常短，观察有没有明显的虫洞，另外可以用手轻轻捏一捏，看质地是硬还是软，如果软绵绵的那十有八九就是虫菌。
香煎赤松茸
食材：赤松茸适量、橄榄油适量、黑胡椒适量、盐适量
做法
1、处理食材，新鲜带土的赤松茸，用小刀轻轻挂去根部和附近的土，用清水冲洗一下，吸干水分。
2、吸干水分后，切片。
3、平底不粘锅放橄榄油，也可以用黄油，稍微温热后放入切好的赤松茸片，正反面小火慢煎，偶尔会出水，不用管它，随着加热和成熟，会慢慢散发出一股奇异的香味。
4、煎至金黄色有焦边，撒入适量黑胡椒和盐，即可。
