猴头菇怎么判断是发霉的？猴头菇根部的绿色是发霉吗？
2022-06-28 16:59:17|
来源：现代青年网 作者：
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。猴头菇作为食材,是美味菜肴。同时，猴头菇也是药材。大多数人都知道猴头菇最出名的功效就是养胃了吧，常吃这样的食物可以有助于身体的调节，而且还可以补充充足的营养，对于身体健康很有帮助。很多人在买回来的猴头菇上经常会碰到根部有黑色或绿点，有人认为这个已经变质发霉了，那到底怎么判断猴头菇是不是发霉了呢?跟随小编一起来寻找答案吧!
猴头菇真正发霉是什么样的?
腐烂的水果、蔬菜或粮食由于受潮发霉，刚开始时会产生绿色的斑点，其实它是一种叫“青霉菌”的真菌形成的菌落，附着在食物表面。用手摸一下，霉菌菌落会很轻易的被抚掉，像面粉似的，泡到水里后绿色的斑点会上浮、散开。
而刚买回来的猴头菇上也有“类似”这样的绿色斑点，不仔细分辨很多人会认为是发霉了，但是当我们触摸它会发现不易被抚掉，需要用刀刮掉才行，就像是生长自带的而不是附着在上面的。泡在水里时，猴头菇的绿点不会散开漂浮，反而始终贴在猴头菇上，用手搓一下，还是成型的，这就说明猴头菇上的绿色并不是发霉导致的。
猴头菇是用菌丝(菌种)种植培育的，根部是靠近或紧贴着菌棒的，且倒立生长，当我们把猴头菇摘下时，不可避免的带有一些菌丝，猴头菇的根部黑色或绿色东西也就是菌丝，他们不是发霉的青霉菌，对身体无害，如果介意，把其刮掉即可，就好比我们拔蔬菜根时会粘带些泥土一样的道理。
猴头菇属于菌类，培育过程中，不可避免的也会有其他菌种的出现，这就导致了有的是黑色，有的是绿色，少部分是粉红色，但重点是不论黑色、绿色或粉红色都是猴头菇正常的现象，对我们身体无害。
当然也存在由于保存不当引起的发霉，只要用手摸一下就能判断是否是猴头菇自带的菌丝还是发霉的青霉菌菌落。
