猴头菇要煮多久才能吃？干猴头菇的泡发方法是什么？煮猴头菇的做法
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。是人们钟爱的菌类，因此猴头菇常被人们拿来炖煮食用，那么喜欢吃猴头菇的你知道猴头菇要煮多久才能吃吗?小编现在就来教你正确的煮猴头菇做法
教你正确的煮猴头菇的做法
一、猴头菇要煮多久才能吃
猴头菇煮多久要看是用食材是鲜菇还是干菇。由于鲜菇和干菇质地不同，炖煮的时间也会有所区别，新鲜猴头菇和干猴头菇的炖煮时间如下：
1、如果是鲜菇煲汤直接去除根蒂后用清水或淘米水泡20分钟洗净(不要用热水，因为用热水营养就损失了)如果要快速处理，将水烧开后焯一下即可，与肉类炖1-2小时即可。
2、如果是干的猴头菇就需要提前泡发，洗净，炖制时时间2小时以上。
二、干猴头菇的泡发方法
1、准备好干猴头菇，用60度的温水或淘米水浸泡(千万不能用开水来烫，这样非但不能将菇泡软，还会产生小疙瘩)，提前8-12小时慢慢泡发，然后反复挤出黄水直至无苦味。
2、如果是冬天可以泡久点，如果是夏天气温比较高时，最多泡个2-3个小时换一次水，总共最多泡12小时就好，不然就会馊了，因为猴头菇是高蛋白的东西容易出问题，如果是隔夜泡发建议放到冰箱的保鲜层。
三、煮猴头菇的做法
做法一、猴头菇鸡汤
食材：猴头菇三颗、鸡半只、枸杞、姜、盐、料酒、火腿几片。
做法
1.猴头菇用温水泡发，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净
2.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。
3.最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味即可
做法二、猴头菇炖瘦肉
食材：猴头菇3朵，瘦肉1斤，姜片适量，盐适量
做法
1.猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。
2.瘦肉洗净后切成小块然后焯水。
3.将猴头菇、瘦肉、姜片放入炖盅中，加入4碗水炖2小时。
4.加入适量盐调味即可。
结语：猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，具有非常高的食用价值和药用价值，长期食用对人们的身体非常好，猴头菇与肉类炖煮，不仅美味，有非常滋补，是不可多得的美味佳肴
