大白菜如何腌制泡菜？大白菜怎么保存时间长？
2022-10-27 14:58:28|
来源：现代青年网 作者：
【大白菜如何腌制泡菜】
用大白菜腌制泡菜，要把大白菜洗净并在每一片菜叶上都撒上盐，把水分渍干，再将粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜，姜，葱白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜等混合均匀，涂抹在大白菜的每一层，然后密封保存即可。泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。
【大白菜怎么保存时间长】
正常保存的话，白菜可以保管5天左右，如果是在冬天低温的时候，白菜能够保存10-15天左右，如果我们想要把白菜保存时间更长，可以采用以下方法：
晾晒保存：贮藏白菜时，需要晾干3~5天，白菜外叶失去水分枯萎时，撕掉黄叶，按蔬菜头向外，蔬菜叶向内堆积，扔掉腐烂的蔬菜叶，气温下降后，可以延长翻转间隔，一般可储存到次年3月。
冷藏保存：将新鲜白菜晾干一个星期后，将根部切掉，将黄叶、老叶去除后，以保鲜膜密封，然后放入冷藏室保存，在零度左右，湿度90%的条件下，能够保存2个月。
