乌江榨菜产地在哪里的？乌江榨菜自制方法
2022-08-08 16:19:17|
来源：环球金融网 作者：
【乌江榨菜产地在哪里的】
乌江榨菜是涪陵生产的，榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，历来被列为素菜佳品。
【乌江榨菜自制方法】
家庭做法：青菜头(茎瘤芥)经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等)，装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。
